【レシピ】おうち時間にぴったり！ ミントが香るメロン豆乳アイスクリーム（集英社ハピプラニュース） - Yahoo!ニュース

星谷菜々の美に効くおいしいスイーツ

「MAQUIA」6月号で連載中の『星谷菜々の美に効くおいしいスイーツ』。今月は、ミルクの代わりに豆乳を使ったヘルシーなアイスクリームのレシピをお届け。

ほしや なな●料理家。都内にアトリエ「apron room」を構え、不定期でshopとしてオープンしたり、教室、イベントを行っている。詳細はInsta gram:@apron_roomまで。

ミント風味のメロン豆乳アイスクリーム

完熟メロンの豊潤な香りと甘さを、ミントの爽やかさがやさしく包み込むヘルシーなアイスクリーム。ミルクの代わりに豆乳を用いていますが、メロンとミントの香りで、豆乳の独特な香りが苦手な人でもおいしくいただけるはず。手作りならではのヘルシーさを楽しんで。

【材料（4～6人分）】
・A
　テン菜糖 80g
　ミント 20枚
　無調整豆乳 100ml
・メロン（完熟）1/4個（小振りなら1/2個）
・生クリーム 50ml

【作り方】
1 鍋にAを入れて中火にかける。テン菜糖が溶けて、沸騰直前になったら火から下ろし、冷ます。
2 メロンは種をスプーンでかき出し、ザルでこして果汁をとる。 果肉もスプーンでかき出す。果汁と果肉を合わせて250～300gにする。
3 ミキサーに1を茶こしを通して入れ（ミントを取り除く）、2のメロン果汁と果肉、生クリームも加え、撹拌する。
4 3を大きめのボウルに入れて、ラップをして冷凍庫に入れる。
5 8割ほど固まったら、泡立て器でよく混ぜて空気を含ませる。
6 再び冷凍庫に入れて冷やし固める。

・メロンは皮が柔らかいくらいの完熟を使ってください。
・豆乳は牛乳で代用できません。メロンの成分が反応して苦みが出てしまいます。

今月の美食材

1 ミント
爽やかな香り成分のメントール、メントンには胃粘膜を刺激し、消化活動を助け気分をリフレッシュする働きが。抗酸化作用もあり。

2 無調整豆乳
女性ホルモンの分泌を調整するイソフラボンが豊富。サポニンやビタミンEは老化予防に、ビタミンBはお肌の新陳代謝を後押し。

3 メロン
ストレスを緩和し、血圧降下作用もあるGABAを含有。豊富なカリウムが水分代謝を活発にし、筋肉の働きをスムーズにする効果も。

MAQUIA 6月号
レシピ・料理・スタイリング／星谷菜々　撮影／福尾美雪　栄養素監修／関口絢子　構成・文／山下弓子（MAQUIA）

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May 15, 2020 at 04:40AM
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